Η αύξηση της ζήτησης για τρόφιμα χωρίς γλουτένη οδηγεί την ανάπτυξη της αγοράς
Η καρβοξυμεθυλοκυτταρίνη είναι μια κυτταρίνη που προέρχεται από αλάτι νατρίου . Οι ιδιότητες πάχυνσης και σταθεροποιητικής του καθιστούν εξαιρετικά χρήσιμες σε ψήσιμο χωρίς γλουτένη . νατρίου CMC χρησιμοποιείται για τη βελτίωση των ρεολογικών ιδιοτήτων των ζύμης χωρίς γλουτένη .}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} Παρέχει ιξώδες και όγκο στη ζύμη, δημιουργώντας ένα καλό ψωμί που παρέχεται κυρίως από τη γλουτένη . Πολλοί άνθρωποι υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη ή αλλεργία, η οποία μπορεί να συμβάλει περαιτέρω στην κοιλιοκάκη . αυξανόμενη συνειδητοποίηση της δυσανεξίας και της υιοθέτησης προϊόντων χωρίς γλουτένη και τα τρόφιμα είναι σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στις ευκαιρίες της αγοράς.
Επιπλέον, οι επιλογές χωρίς γλουτένη θεωρούνται ως πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων που μπορούν να βοηθήσουν την απώλεια βάρους . σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύεται στο περιοδικό Food Business, το 24% των ανθρώπων σε 22 χώρες λένε ότι αποφεύγουν τη γλουτένη στη διατροφή τους, ενώ το 25% του πληθυσμού είναι πολύ πλούσιο για τη δυσανεξία της γλουτένης..
